Yogurtiere

Yogurt fatto in casa, naturale, senza additivi, con i fermenti vivi che scegli tu. Dal 1986 Bazar Fai Da Te propone la Yogurella Ariete, la yogurtiera elettrica che mantiene il latte alla temperatura perfetta per la fermentazione, producendo 7 vasetti da 150ml in ogni ciclo notturno.

Mantiene costantemente 40-45°C per 6-12 ore: la temperatura ideale per il Lactobacillus bulgaricus e lo Streptococcus thermophilus. Scalda il latte a 85°C, lascia raffreddare a 40°C, aggiungi 2 cucchiai di yogurt intero come starter, versa nei 7 vasetti, imposta il timer. Pronto per la colazione del mattino.

7 vasetti da 150ml (1,05L totale) costano circa 0,80-1,20€ in ingredienti contro i 4-6€ di yogurt confezionato equivalente. In un anno, per una famiglia che consuma 2 confezioni a settimana, il risparmio supera i 200€.

Sì se usi yogurt intero naturale di qualità come starter. I fermenti vivi si replicano nel latte caldo. Puoi usare 2 cucchiai dello yogurt prodotto come starter per il ciclo successivo, rigenerando i fermenti fino a 5-7 volte prima di dover ripartire da uno starter nuovo.

Il latte di soia funziona con fermenti specifici per latte vegetale. Il latte di cocco produce uno yogurt molto cremoso con tempi più lunghi (10-14 ore). Il latte di mandorla non fermenta sufficientemente per produrre yogurt solido.

Dopo 8-10 ore in frigorifero, lo yogurt riuscito ha una consistenza gelatinosa (si stacca dai bordi del vasetto), un odore fresco e leggermente acidulo, nessun liquido eccessivo in superficie. Troppo liquido: latte scremato o fermenti vecchi. Troppo acido: ha fermentato troppo a lungo.